Le thème central de cette compétition : « La Volaille, le Cacao de Colombie et la Noix de Grenoble ». L’objectif principal est de sensibiliser les candidats à la filière courte éthique du « Cacao de Colombie », soutenue par l’association « Elite Chocolate », tout en mettant en lumière les produits de fabricants locaux tels que le miel, les noix, et bien sûr, la volaille. Cette initiative a plusieurs objectifs, notamment la promotion des filières courtes éthiques, la création de liens sociaux, l’encouragement de la créativité chez les jeunes apprentis, et la mise en avant de la qualité de l’apprentissage dans les centres participants.
Le concours est ouvert aux apprentis en CAP, CAP connexe, MC, ou BP cuisine, pâtisserie/chocolaterie, ayant entre 2 et 3 années de formation. Les binômes, idéalement composés de manière mixte homme/femme, auront la tâche de réaliser un plat et un dessert pour quatre personnes en quatre heures. Les ingrédients imposés seront ainsi la volaille, la noix de Grenoble AOP, et le cacao éthique grand cru de Colombie. Les candidats devront également intégrer au moins deux garnitures libres et une sauce, jus, ou émulsion au choix, dans lesquels le cacao de Colombie devra être incorporé.
Le jury, composé de professionnels des métiers de bouche, de formateurs et de critiques culinaires, aura la lourde tâche de départager les participants.
Le binôme ayant remporté le plus de points se verra offrir une journée pour le programme study tour par Elite Chocolate, un coffret de 5 tablettes origine par personne, deux bouteilles de Grande Dauphine 70 cl offertes par Cherry Rocher, et un trophée. De plus, le binome « Coup de cœur » sera récompensé avec une journée pour le programme study tour, offerte par Elite Chocolate, ainsi que la mise à la carte de leur recette dans un restaurant.
Ce Concours Innovation Chocolat Interfillières s’annonce comme une célébration de la créativité, de l’éthique, et du talent émergent dans le domaine de la cuisine. En réunissant des apprentis, des professionnels du secteur, et des acteurs locaux, l’EFMA souhaite créer une dynamique positive pour la formation, l’emploi, et la promotion des produits régionaux. Rendez-vous le 22 novembre pour découvrir les délices concoctés par ces jeunes talents prometteurs.
