Formation – Respecter les obligations d’hygiène et de sécurité alimentaire

OBJECTIFS – COMPÉTENCES VISÉES :

• Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de l’alimentation
• Prendre en compte les obligations en matière d’hygiène et de sécurité des produits alimentaires
• Répondre à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire (règlement CE N°852/2004)
• Répondre à l’obligation de formation pour les établissements de restauration commerciale conformément au décret n°2011-731 du 24 juin 2011 et l’arrêté du 5 octobre 2011.

FICHE DÉTALLÉE

Programme :

• Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH
• Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique, physique, biologique, TIAC
• Analyse des dangers : principe et mise en place du HACCP
• PMS : bonnes pratiques d’hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles, nettoyage, désinfection, traçabilité
• Contrôles officiels

Abonné pass CMA : inclus dans votre abonnement (voir conditions )

Dates : voir ci-contre ou nous contacter

• Contactez votre conseillère formation :

Grenoble : 04 76 70 82 10
Vienne : 04 76 70 86 76
Bourgoin-Jallieu : 04 76 70 86 81

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