La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Grenoble a proposé, en avant première, une présentation de bilans carbone de produits alimentaires, avec notamment le bilan carbone de la baguette de pain. Ce bilan prend en compte les émissions de gaz à effet de serre engendrées sur l’ensemble des étapes de sa fabrication : production des matières premières (blé, sel et levure), transformation du blé en farine, transport, emballages, fabrication de la baguette, vente.

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Grenoble, consciente de l’enjeu commercial et environnemental de la réalisation de bilans carbone, montre l’exemple en présentant une étude réalisée auprès de boulangers sud isérois afin d’évaluer le bilan carbone d’un produit emblématique de l’artisanat : la baguette.
Le bilan carbone des aliments pourrait se généraliser dans l’industrie alimentaire et la grande distribution. Les artisans de ce secteur d’activité seront, à terme, nécessairement concernés par la question.

Un exemple : le bilan carbone de la baguette